Ürün hakkındaki sorularınız veya detaylı bilgi almak için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Artizan ekmek çeşitlerinin üretimi için karışım
Buğday unu, gluten, çavdar unu, kurutulmuş çavdar hamur ekşisi, çavdar malt unu, tuz, kavrulmuş buğday malt unu ve askorbik asit ve enzim içerir.
% 20
12 ay.
Kağıt torba 25 kg.
Birinci dinlendirmeden sonra hamur parçalara ayrılır ve hafifçe şekil verilir. Unlu bir bezin üzerinde fermantasyona bırakılır.
| Buğday Unu | 8,000 kg. |
|---|---|
| CARTERO ARTİZAN MİKSİ | 2,000 kg. |
| Maya | 0,150 kg. |
| Su | yaklaşık 7,000 l. |
| Hamur Ağırlığı | 17,150 kg. |
| Yoğurma Süresi: | 5 + 15 dakika |
|---|---|
| Hamur Sıcaklığı: | 24 °C |
| 1. Fermantasyon: | 120 dakika |
| Hamur Ağırlığı: | 0,500 kg yada mevcut ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlayınız. |
| 2. Fermantasyon: | 40-50 dakika |
| Fırın Sıcaklığı: | 240 °C’de fırına verilir, istim verildikten sonra sıcaklık 200 °C’ye düşürülür. |
|---|---|
| Pişirme Süresi: | Yaklaşık 35 – 40 dakika |
Ürün hakkındaki sorularınız veya detaylı bilgi almak için bizimle iletişime geçebilirsiniz.