Ürün hakkındaki sorularınız veya detaylı bilgi almak için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Yoğun çavdar içeren ekmek çeşitlerinin üretimi için karışım
Çavdar unu %60, buğday unu, kurutulmuş çavdar hamur ekşisi, çavdar malt unu, gluten, tuz ve enzim içerir.
%100
12 ay.
Kağıt Torba 25 kg.
| CARTERO YOĞUN ÇAVDAR MİKSİ | 10,000 kg. |
|---|---|
| Maya | 0,200 kg. |
| Su | yaklaşık 6,000 l. |
| Hamur Ağırlığı | 16,200 kg. |
| Yoğurma süresi: | 4 + 6 dakika |
|---|---|
| Hamur sıcaklığı: | 27-28 °C |
| 1. fermantasyon: | 20 dakika |
| Hamur ağırlığı: | 0,550 Kg. Hamur dinlendirildikten sonra istenilen ağırlıkta tartılır ve bambu kalıplara işlenir. Buğday unu ile üzeri süslenir.Kalıplar içinde dinlendirmeye bırakılır. |
| 2. fermantasyon: | Yaklaşık 60-90 dakika |
| Fırın sıcaklığı: | 240 °C’de fırına verilir ve daha sonra sıcaklık 200 °C ‘ye düşürülür. İstim verilir. Başlangıçta baca klapesi kapalıdır. Pişirmenin sonuna doğru klape açılır. |
|---|---|
| Pişirme süresi: | Yaklaşık 50 – 70 dakika, hamur büyüklüğüne göre. |
Ürün hakkındaki sorularınız veya detaylı bilgi almak için bizimle iletişime geçebilirsiniz.